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银耳的功效与作用及食用方法

发布日期:2021-02-08 来源: 澳维诺氨糖


  本文目录

  1 银耳的功效与作用2   如何炖银耳3   什么时候吃银耳比较好4   吃银耳要注意什么

  1. 清除内热,吃银耳雪梨羹

  很多人喜欢把银耳和雪梨一起炖,这样配在一起可以清肺热。不过雪梨有点寒,这种搭配适合内热比较重的人。建议带着梨皮一起炖。

  2. 口干便秘,吃银耳百合羹

  有些人的热是虚热,秋季来了感觉口鼻干燥,这个时候用银耳炖百合比较好,没有那么寒凉。特别适合大便秘结,咽喉经常痛的人。

  百合的功效是专润肺的,能清虚热。如果你有咳嗽,还有一点黏痰,觉得有痰咳不出来,可以用到百合来润化一下。切记痰多的时候,不要用百合,否则会起反效果。

  银耳百合羹是清热通便的,适合于大便干结型的便秘。有些人大便不是很痛快,但是并不干结,就不适合。特别是吃银耳百合羹后大便稀溏,甚至有要腹泻的感觉,说明你脾胃有点虚,那就不要用百合了。

  3. 脾虚便溏,吃银耳莲子羹

  脾虚的人,有个特点,不管大便是否畅通,便出来总是有点不成形,这就是中医所说的便溏。这种人适合吃银耳莲子羹。莲子配上银耳,不仅增加了健脾的功效,也增强了养心的作用,特别是补心气。莲子的选择有讲究,便溏明显的人,可以选择去芯的莲子,其他的人,选择带芯的莲子比较好。吃莲子带着芯,可以防止上心火,也不容易引发便秘。

  4. 气血两虚,吃银耳大枣羹

  很多人喜欢问银耳能不能配大枣,这个不是我特别推荐的一种搭配。原因是因为银耳本身很润,而大枣很湿热,两个加在一起,长期吃容易生湿气,特别是有湿疹的人不要这样吃。但是有少部分人气虚血也虚,整个人枯黄干瘦,那是可以这样搭配的。

  5. 血虚体寒,吃银耳桂圆羹

  在补血食物中,相比大枣来说,桂圆更加适合搭配银耳。桂圆补血的效果极好,又是温性的,可以平衡银耳的凉性,是寒性体质人的好选择。我自己也偏爱这种搭配,喜欢多多放桂圆,熬出来的银耳羹很甜,无需放糖就很好吃了。

  6. 养脾胃,吃银耳大米粥

  一位读者在我的微博留言,说了一个方法。这位朋友自己在家做实验,熬银耳的时候,放些大米进去一起熬。熬出来的银耳粥别有一番滋味。我试做了几次,发现这个法子很简便。如果早上有喝粥习惯的朋友,可以试试在熬粥的时候加些银耳进去一起熬,一举两得。

  吃腻了甜味的银耳羹,不妨做点这个换换口味。另外,脾胃较弱的朋友,喝这个粥养胃也不错的。

  7.想补肾,吃银耳枸杞羹

  以上银耳的各种搭配各有其调理的重点,如果搞不清楚自身的体质,或者是体质平和,没有明显亚健康症状的人,吃银耳怎么搭配呢?有一个万能搭配法:用枸杞子来配。枸杞跟银耳是绝配。银耳是滋阴的,枸杞子平补阴阳,两个都补肾,放在一起,就是相得益彰。

  如果是一家老小一起喝银耳羹,各人体质不同,那就可以放枸杞,不管是肾阴虚,肾阳虚,肾气虚,肾精虚,甚至于肾不虚,你都可以用它。

  才能达到最好效果

  炖银耳时,我一般用电紫砂锅来煲银耳,小小的火,可以煲一晚上。但很多人家里没有,没有也没关系,我教过一个简单的懒人办法:

  1. 首先把银耳洗干净,撕成小朵,掰得越碎越好(如果不好撕,用开水稍微泡一下,泡得有点软,再撕就很没问题了)。

  2. 放到暖水瓶或大的保温瓶里, 然后再冲入一满壶沸水。把它盖上,就这样闷一晚上。

  3. 第二天早上起来的时候,把它倒到锅里,这会银耳已经泡很开了,您再煮个十几二十分钟,就可以吃了。

  炖银耳的时候把它里面的胶质炖出来,炖出黏黏稠稠的感觉,这个时候是最好消化的,马上就可以吸收了,对老年人、小孩、产妇、手术后在恢复期的人最好。

  有人问,银耳适合于餐前还是饭后的甜品类,或者是睡前吃呢?我建议把它作为一餐的一部分,因为银耳主要的成分是蛋白质,所以我早上是把它当早餐吃的,这样就相当于补充蛋白质了,比吃肉、吃蛋都好消化,而且作用更佳。

  我自己一般是从秋分开始吃。每天早上就喝一到两碗银耳羹,一直坚持到来年立春前一天。

  有人说,你干嘛说得这么精准呢?非得到立春前一天?我就常年四季这么吃不行吗?我说,当然没有问题,但是我们肠胃容量是有限的,到了春天、夏天,滋阴润燥不是我们养生的目标了。

  为什么吃银耳的黄金时段是从秋分到来年的立春(是秋天的后一半加上整个的冬天)?因为秋冬是养阴的季节,而银耳是养阴圣品。第一,可以调整慢性病。第二,可以养阴润燥,效果直接看得见。比如说在秋冬季节的北京,人会觉得皮肤很干,特别是嘴唇会干裂。但如果你从秋分开始吃上一个月的银耳羹,就会发现嘴唇自然很滋润,不需要涂润唇膏了。

  1. 吃银耳时,通常不同时服用黄芪和人参,这两样是助阳补气的,会多少抵消银耳滋阴的功效。

  2. 当一个人急性病发作的时候,都是不宜补的。具体来说,第一,如果突然痰多了咳嗽,是不可以用银耳的,因为它是润肺的,痰多就绝对不能够润肺了。

  3. 风寒感冒、咳嗽痰多的时候不要用银耳,因为它是偏凉性的,这个时候不要用。

  4. 老爱腹泻的人暂时不要用。因为银耳有润肠的作用。


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