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蕨麻的功效与作用及食用方法

发布日期:2021-02-08 来源: 互联网


  蕨麻,又称菜莲花、人参果、鹅绒委陵菜、鸭子巴掌菜等,其幼嫩苗和块根可供蘸食。分布于我国东北、华北、西北和西南各地,各生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁。蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C,以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

  蕨麻是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本。蕨麻亦称人参果。含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值,它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能,故藏医称其为卓老沙僧,常以其入药。六七月间开花时的全草,还可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,故长食之,确有人参延年益寿的功效,因此被人们美誉为“人参果"。

  蕨麻性平味甘,具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效,适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶,洗净用沸水焯一下,再用冷水浸泡去涩味,可炒食。

  每年秋季或早春挖其块根,煮粥,味道香甜可口,营养丰富。根部可作药用,因富含淀粉,又可酿酒。

  本文目录

  1  蕨麻的功效与作用2 蕨麻的食用方法3 蕨麻的食疗价值

  【性味】甘;苦;寒

  【归经】脾;胃经

  【功能主治】补气血;健脾胃;生津止渴。主脾虚泄泻;病后贫血;营养不良;水肿;风湿痹痛

  【用法用量】内服:煎汤,15-30g。

  【摘录】《中华本草》

  1.对平滑肌影响:含收缩及松弛平滑肌的两种成分,但作用很弱。松弛或解痉的成分为甙类或含?NH4的盐类。增强平滑肌蠕动或提高张力(大鼠子宫及肠鼠小肠)之成分则为胆碱。有人报告在临床上对月经不调有良好功效,但对子宫无解痉作用。

  2.强心作用:浸剂注入豚鼠颈静脉,可引起心收缩期停止,与洋地黄有协同作用,故可能有强心成分。

  蕨麻粥

  材料:大米50克、蕨麻20粒。

  做法

  1、用温开水把蕨麻泡30分钟,或者先煮一下,便于洗净缝隙中的细土。

  2、洗净后和大米一同熬粥成粥,待蕨麻绵软后。即可。

  功效:对脾虚腹泻、病后贫血、营养不良、健脾益胃、生津止渴、益气补血等有食疗效果。

  蕨麻营养粥

  蕨麻与精米或小米按1:4的比例,再配以红枣,葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。

  蕨麻米饭

  将精米淘洗干净后与蕨麻按4:1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。

  蕨麻猪骨汤

  材料:蕨麻 50g、猪筒骨1条、盐适量。

  做法:

  1、蕨麻50g用清水浸泡15-20分钟,洗净沥干水分。

  2、猪筒骨断成2段,放入沸水中焯一下去掉杂质和血水。

  3、将蕨麻和猪筒骨都放入砂锅中,加入7碗水,小火炖3个小时即可。

  4、食用时可以调入少量盐。

  功效:气血,健脾胃,生津止渴,治疗病后贫血。

  蕨麻营养汤

  蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1:4的比例,再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至40分钟即可食用。

  蕨麻鸡蛋羹

  材料:鸡蛋1个、蕨麻10颗、盐适量。

  做法:

  1、蕨麻用开水提前泡过,放在一边备用。

  2、将鸡蛋打入碗中,倒入凉白开,加入适量的盐,用筷子朝一个方向搅拌,然后用勺子舀去气泡。

  3、用蒸锅蒸20分钟后,放入准备好的蕨麻,再蒸10分钟即可。

  蕨麻薏仁汤

  材料:蕨麻、薏仁米、莲子、枸杞。

  做法:

  1、蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。

  2、先煮薏仁米,大火煮开后转中火煮20分钟后下入蕨麻煮15分钟,

  3、然后再加入莲子煮15分钟,

  4、下枸杞再煮10分钟。

  5、加入一些红糖或者冰糖。

  功效:促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,对慢性肠炎、消化不良等症也有效果,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。

  1、壮骨:富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  2、利尿消肿、护心:钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

  3、蕨麻可以健脾益胃,生津止渴,益气补血,治脾虚腹泻,病后贫血,营养不良。

  4、蕨蔴具有收敛止血、止咳利痰、抗肿瘤、强心、抗缺氧的作用,亦有滋补之效,适合家庭日常保健食用。


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