豌豆的功效与作用及食用方法

发布日期：2021-02-08 来源: 互联网

　　豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等，为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子，营养价值非常高，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育，而铬则有利于糖和脂肪的代谢，下面我们就一起来看一看豌豆的功效与作用及食用方法吧！

　　豌豆的营养价值

　　营养元素

　　含量

　　营养元素

　　含量

　　营养元素

　　含量

　　水

　　78.86克

　　热量

　　81千卡

　　蛋白质

　　5.42克

　　脂肪

　　0.4克

　　碳水化合物

　　14.45克

　　纤维

　　5.1克

　　糖

　　5.67克

　　钙

　　25毫克

　　铁

　　1.47毫克

　　镁

　　33毫克

　　磷

　　108毫克

　　钾

　　244毫克

　　钠

　　5毫克

　　锌

　　1.24毫克

　　维生素C4

　　0毫克

　　维生素B1

　　0.266毫克

　　核黄素

　　0.132毫克

　　烟酸

　　2.09毫克

　　维生素B6

　　0.169毫克

　　叶酸

　　65微克

　　维生素B1

　　20微克

　　维生素A3

　　8微克

　　维生素E

　　0.13毫克

　　维生素K2

　　4.8微克

　　饱和脂肪酸

　　0.071克

　　单不饱和脂肪酸

　　0.035克

　　多不饱和脂肪酸

　　0.187克

　　注：豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。

　　豌豆的功效与作用

　　1、调和脾胃：豌豆具有调和脾胃的功效，可用于脾虚气弱或吐泻脾胃不和。

　　2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　3、抗菌消炎：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质能抗菌消炎、增强新陈代谢。

　　4、调颜养身：豌豆含有丰富的维生素A原，具有润泽皮肤的作用。

　　5、生津通乳：豌豆具有生津通乳的功效，可用于产后乳汁不下、烦热口渴等。

　　6、防癌抗癌：豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。

　　豌豆的食用方法

　　1、清炒豌豆

　　【材料】新鲜豌豆，盐

　　【做法】①豌豆去荚，洗净。②烧一锅水，等水烧开后倒入豌豆，再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。③油温烧至五六成热，倒入豌豆翻炒。④起锅前加入一点盐调味。

　　2、豌豆炒肉

　　【材料】豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。

　　【做法】①猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。②锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。③锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。④再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。⑤加适量生抽，盐，炒匀即可。

　　3、炒青豆泥

　　【材料】新鲜青豆750克，花生油125克，白糖200克。

　　【做法】①将青豆去壳煮熟，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。②炒锅放于旺火上，倒入油，油热后投入豆泥，不断用炒勺边搅边炒。③待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。