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豌豆的功效与作用及食用方法

发布日期:2021-02-08 来源: 澳维诺氨糖


  豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等,为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子,营养价值非常高,特别是含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育,而铬则有利于糖和脂肪的代谢,下面我们就一起来看一看豌豆的功效与作用及食用方法吧!

  豌豆的营养价值

  营养元素

  含量

  营养元素

  含量

  营养元素

  含量

  水

  78.86克

  热量

  81千卡

  蛋白质

  5.42克

  脂肪

  0.4克

  碳水化合物

  14.45克

  纤维

  5.1克

  糖

  5.67克

  钙

  25毫克

  铁

  1.47毫克

  镁

  33毫克

  磷

  108毫克

  钾

  244毫克

  钠

  5毫克

  锌

  1.24毫克

  维生素C4

  0毫克

  维生素B1

  0.266毫克

  核黄素

  0.132毫克

  烟酸

  2.09毫克

  维生素B6

  0.169毫克

  叶酸

  65微克

  维生素B1

  20微克

  维生素A3

  8微克

  维生素E

  0.13毫克

  维生素K2

  4.8微克

  饱和脂肪酸

  0.071克

  单不饱和脂肪酸

  0.035克

  多不饱和脂肪酸

  0.187克

  注:豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似,能凝集人体的红细胞,促进有丝分裂,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。

  豌豆的功效与作用

  1、调和脾胃:豌豆具有调和脾胃的功效,可用于脾虚气弱或吐泻脾胃不和。

  2、通利大肠:豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

  3、抗菌消炎:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质能抗菌消炎、增强新陈代谢。

  4、调颜养身:豌豆含有丰富的维生素A原,具有润泽皮肤的作用。

  5、生津通乳:豌豆具有生津通乳的功效,可用于产后乳汁不下、烦热口渴等。

  6、防癌抗癌:豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。

  豌豆的食用方法

  1、清炒豌豆

  【材料】新鲜豌豆,盐

  【做法】①豌豆去荚,洗净。②烧一锅水,等水烧开后倒入豌豆,再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。③油温烧至五六成热,倒入豌豆翻炒。④起锅前加入一点盐调味。

  2、豌豆炒肉

  【材料】豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。

  【做法】①猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。②锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。③锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。④再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。⑤加适量生抽,盐,炒匀即可。

  3、炒青豆泥

  【材料】新鲜青豆750克,花生油125克,白糖200克。

  【做法】①将青豆去壳煮熟,制成豆泥,并用干布将豆泥的水分挤干。②炒锅放于旺火上,倒入油,油热后投入豆泥,不断用炒勺边搅边炒。③待炒至豆泥水分全干时,放入白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出锅即成。

  


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