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裙带菜的功效与作用

发布日期:2021-02-08 来源: 澳维诺氨糖


  【导读】裙带菜这种海藻的叶片呈羽状裂,也很象裙带,所以称为裙带菜。裙带菜在欧美一些国家经常被称为“海中的蔬菜”。与陆上植物的纤维素、半纤维素、果胶等有所不同,裙带菜光合作用合成的主要产物是褐藻酸和藻聚糖等多糖类,这些多糖类在降低胆固醇、降低血压及预防成人病等方面具有良好的疗效。

  裙带菜的功效与作用

  海藻通常被比喻为“海中蔬菜”,其同陆地上植物间的最大区别在于其体内吸收了海水中大量的营养元素,而且海洋是矿物质最丰富的宝库。因此,以丰富矿物质营养培育的裙带菜,对现代人来说是最理想的矿物质的补给源。

  裙带菜能够有效预防乳腺癌、动脉硬化等疾病,还能够补充钙质。

  裙带菜有出色的防癌作用。因为在裙带菜中含有丰富的维生素A以及胡萝卜素,这两者在抗癌方面都有着很大的作用。

  食物纤维具有吸附胆固醇并排出体外的特殊功能,如果将植物纤维含量丰富的豆类、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的话,将会进一步强化食物纤维的功能。大豆中含有大量能够强化血管的蛋白质,但这些蛋白质能够妨碍碘的有效吸收,而碘又是甲状腺激素合成的必要原料。因此,如果食用碘含量丰富的裙带菜的话,将会收到良好的补碘效果。

  另外,一些体色青蓝色鱼类的体内,含有预防血栓病的不饱和脂肪酸,海水中的鱼贝类体中含有大量的矿物质和降低血压的有效物质。如果将这些鱼贝类与裙带菜一起食用的话,可以大大地提高裙带菜的药效。

  但是需要注意的是,裙带菜虽好但是也有不适宜食用的人,因为裙带菜的含碘量非常高,所以当患有碘过量疾病的患者,应少吃裙带菜,我国沿海地区中的高碘区应少食裙带菜,这样可以有效预防碘过量的疾病的发生。

  裙带菜是什么

  提起裙带菜,大家可能有些陌生,但是其实我们在日常生活中经常会吃到。下面我们就给大家介绍一下裙带菜。

  裙带菜属海藻类的植物,一年生,色黄褐,高1—2m,宽50—100cm,叶绿呈羽状裂片,叶片较海带薄,外形像大破葵扇,也像裙带,故取其名。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草,誉为海中蔬菜。

  内部构造与海带很相似,在成长的孢子体柄部两侧,形成木耳状重叠褶皱的孢子叶,成熟时,在孢子叶上形成孢子囊。裙带菜的生活史与海带很相似,也是世代交替的,但孢子体生长的时间较海带短,接近一年(海带生长接近二年),而配子体的生长时间较海带为长,约1个月(海带配子体生长一般只有两个星期)。

  裙带菜主要是依靠叶片从海水中吸收氮、钙和磷酸盐等生长所必需的营养元素,然后在体内进行合成和利用转化。另外,在光合作用合成的纤维素类型方面,与陆上植物的纤维素、半纤维素、果胶等有所不同,裙带菜光合作用合成的主要产物是褐藻酸和藻聚糖等多糖类,这些多糖类在降低胆固醇、降低血压及预防成人病等方面具有良好的疗效。裙带莱另一个主要特征是它的生殖方式与陆地植物完全不同。比如说,陆地高等植物体上是开花后通过雌雄花蕊的互相授粉来产生后代。但是裙带菜不能开花,而是依靠游孢子来繁衍后代。

  裙带菜的营养价值

  日本是世界公认的长寿国,其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。裙带菜已成为日本、韩国儿童和学生营养配餐的必备菜肴。

  裙带菜中含有多种营养成分,据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪含量0.32g,糖类37.81g,灰分18.93g,还含有多种维生素,粗蛋白质含量高于海带,其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻,而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。

  同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜,是微量元素和矿物质的天然宝库,含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点,容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效,是许多女性喜爱的菜肴。

  裙带菜和海带的区别

  裙带菜和海带都是我们非常爱吃的藻类,但是大家也经常把两者混淆,更有甚者,直接认为这两者就是同一种东西。那么,裙带菜与海带到底有什么区别呢?

  海带是我国人民喜爱的食用海藻。海带为带状体,分为固着器、柄和带片三部分。固着器呈分枝的根状,它在大海中起固着植物体的作用。柄没有分枝,圆柱形或扁平,起连接固着器和带片的作用。带片生长于柄的顶端,不分裂,没有中脉,呈扁平带状,通常是我们经常食用的海带。

  裙带菜也是一种常见的食用海藻。它与海带的不同之处在于带片深裂呈裙带状,故得名裙带菜。裙带菜与海带一样,也是一种大型的褐藻。裙带菜的藻体呈褐色,长约2 m。裙带菜的幼体与海带的幼体很相似,但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。裙带菜的外形像一把大的破葵扇,也很像裙带,所以把它叫做裙带菜。裙带菜的藻体可以分为叶状体、柄以及根状物三部分。裙带菜的柄呈扁圆柱状,两侧相对生长出形状像木耳的东西。这是裙带菜的孢子叶,是专门产生孢子囊的地方,孢子囊内生有孢子。裙带菜的叶状体有明显的中肋,边缘呈羽状分裂。裙带菜能够忍受较高的水温,因而在有暖流的海水中生长得很好。裙带菜在我国各地沿海都有分布,其中以嵊泗海区为最多。裙带菜是一年生的褐藻,可供食用,也可以用来提取工业原料。

  裙带菜包子的做法

  裙带菜味道清淡,所以一般用来做汤的居多,但是您有没有尝过用裙带菜做的包子呢?下面就具体介绍一下裙带菜包子的做法。

  主料:

  面粉(适量),酵母(适量),温水(适量),裙带菜(适量),猪肉(适量)

  调料:

  大葱(适量),大姜(适量),大蒜(适量),花椒面(少许),

  味精(少许),面酱(适量),盐(适量),食用油(适量)

  做法:

  1、先发上面,把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。

  2、裙带菜洗净扭干水份,切细。

  3、适量的猪肉切成小块,用面酱酱起来。

  4、葱姜蒜切细放入菜盆,把肉放入菜盆,放上所有的调料,搅成包子馅备用。

  5、发好的面放在案上用力揉,揉至顺滑细腻。揉好的面搓成长条,切成小块,用手撑按平,这样擀饼容易。

  6、拿出一块擀成椭圆形小饼,放上馅料,左手托着,右手捏起来,包完后二次醒发20分钟。

  7、发好了上锅蒸,开锅后十五分钟就熟了。

  这味道独特的裙带菜包子就做好了,这样吃不仅能够品尝裙带菜清淡鲜美的味道,吸收它丰富的营养,而且最主要的一点是它可以当做主食来吃,让您在填饱肚子的同时得以享受美味。

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